156歲的全聚德近來(lái)“諸事不順”。2017-2019利潤(rùn)連降三年之后，受到疫情影響，今年上半年利潤(rùn)同比減少559.83%，巨虧1.48億元。與此同時(shí)，全聚德旗下企業(yè)全聚德仿膳又因環(huán)保問(wèn)題被處罰。

全聚德旗下兩家食品企業(yè)都曾因環(huán)保問(wèn)題被處罰

據(jù)北京市通州區(qū)生態(tài)環(huán)境局9月10日發(fā)布的行政處罰公示，全聚德全資子公司北京全聚德仿膳食品有限責(zé)任公司(以下簡(jiǎn)稱全聚德仿膳)生產(chǎn)基地因污水超標(biāo)排放被罰款15萬(wàn)元。同一批公示的49家被處罰企業(yè)中，全聚德仿膳是被罰款數(shù)額最高的一家，也是唯一一家因污水超標(biāo)排放被罰的企業(yè)。

全聚德官網(wǎng)顯示，全聚德仿膳成立于2009年，集食品加工、產(chǎn)品銷售、物流配送于一體，其前身是北京全聚德配送中心和北京全聚德仿膳食品生產(chǎn)基地，擁有全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店四大品牌特色食品。

不僅是生產(chǎn)環(huán)節(jié)，全聚德仿膳的經(jīng)營(yíng)情況也不景氣。全聚德集團(tuán)半年報(bào)顯示，今年上半年，全聚德仿膳營(yíng)業(yè)收入與去年同期相比下滑60.48%。

中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者搜索天眼查發(fā)現(xiàn)，全聚德仿膳下屬的10家零售分支機(jī)構(gòu)中，僅有和平西街食品店和大興國(guó)際機(jī)場(chǎng)分公司仍是在業(yè)狀態(tài)，魯谷店、公主墳店等8家食品零售門店的狀態(tài)均為“注銷”。

值得一提的是，不止全聚德仿膳，全聚德集團(tuán)旗下另一家食品企業(yè)北京全聚德三元金星食品有限責(zé)任公司(以下簡(jiǎn)稱全聚德三元金星)的營(yíng)業(yè)收入較去年同期相比也大幅下降48.03%。

中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者注意到，全聚德三元金星也曾因環(huán)保問(wèn)題被處罰。天眼查顯示，2018年全聚德三元金星因危險(xiǎn)廢物流失和危廢場(chǎng)所無(wú)標(biāo)識(shí)兩項(xiàng)問(wèn)題被環(huán)保部門罰款共計(jì)2.5萬(wàn)元。

全聚德半年報(bào)稱，兩家食品企業(yè)營(yíng)收下降主要受市場(chǎng)需求萎縮影響，鴨坯類產(chǎn)品及預(yù)包裝、即食休閑類產(chǎn)品銷量出現(xiàn)下滑。

半年報(bào)顯示，受兩家食品公司的業(yè)績(jī)影響，今年上半年，全聚德的商品銷售業(yè)務(wù)同比下降45.72%，這一業(yè)務(wù)在全聚德整體營(yíng)收中的占比為34.08%。

餐飲業(yè)務(wù)營(yíng)收連年下滑 4月以來(lái)又關(guān)一家門店

不止商品銷售業(yè)務(wù)，作為占整體營(yíng)收62.5%的主營(yíng)業(yè)務(wù)，全聚德的餐飲業(yè)務(wù)也不容樂(lè)觀。半年報(bào)顯示，今年上半年，全聚德餐飲業(yè)務(wù)收入同比下降64.17%。半年報(bào)稱，餐飲收入下滑主要受新冠肺炎疫情影響，公司所屬直營(yíng)門店堂食接待人數(shù)大幅下滑，尤其受6月份北京地區(qū)疫情反彈影響，在京主力門店客流及收入恢復(fù)情況不及預(yù)期。

值得注意的是，中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者梳理歷年年報(bào)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，全聚德餐飲業(yè)務(wù)收入和接待賓客數(shù)量已分別連續(xù)下滑2年和3年。

與此同時(shí)，全聚德關(guān)閉門店的速度也在逐漸加快。在此前的中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)報(bào)道《全聚德全面“減費(fèi)降價(jià)”言過(guò)其實(shí) ，利潤(rùn)連降三年仍然放不下“老字號(hào)”身段?》中提到，歷年年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2017、2018和2019年，全聚德分別關(guān)閉門店4家、7家和8家，呈逐年遞增趨勢(shì)。此外，2019年關(guān)閉6家加盟門店和2家直營(yíng)門店，更是三年來(lái)首次有直營(yíng)門店被關(guān)閉。

此外，中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者對(duì)比全聚德今年4月發(fā)布的2019年報(bào)和8月發(fā)布的2020半年報(bào)發(fā)現(xiàn)，全聚德品牌門店由110家減少到109家，即4個(gè)月間又關(guān)閉了一家門店。

資金緊缺現(xiàn)金流成負(fù) 募投資金成“救命錢”

半年報(bào)顯示，全聚德上半年經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~達(dá)-100,862,631.83元，同比減少1104.47%。公司在報(bào)告中解釋稱，主要為報(bào)告期受疫情影響，銷售商品、提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金大幅減少所致。

雖然現(xiàn)金流成負(fù)，但全聚德還有一筆手握了六年的巨款。2014年，全聚德非公開(kāi)發(fā)行股票募集了3.5億元資金，扣除1175.53萬(wàn)元發(fā)行費(fèi)用后還剩超過(guò)3.38億元。不過(guò)，資金到手后，全聚德可謂“勤儉持家”，募集資金時(shí)承諾的多個(gè)投資項(xiàng)目中，僅向前文中被處罰的全聚德仿膳食品生產(chǎn)基地投入了1010.81萬(wàn)元，剩余資金多次被用來(lái)購(gòu)買銀行結(jié)構(gòu)性存款，到今年3月份，資金余額已達(dá)39564.38 萬(wàn)元。

如今，這筆巨款成了全聚德的“救命錢”：今年3月6日，全聚德董事會(huì)決定終止募投項(xiàng)目并將剩余資金永久補(bǔ)充流動(dòng)資金。

針對(duì)此情況，深交所曾于今年3月份向全聚德進(jìn)行了問(wèn)詢，后者回復(fù)時(shí)將募投項(xiàng)目未實(shí)施或終止的原因歸結(jié)為市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生重大變化、還建房屋無(wú)法過(guò)戶等。

逆境之中，全聚德也在試著做出改變，半年報(bào)提到，全聚德北京直營(yíng)門店于6月24日推出了最新版統(tǒng)一菜單，使門店菜品更加豐富，價(jià)格更加親民。與此同時(shí)，堅(jiān)持拓展外賣業(yè)務(wù)，二季度，北京直營(yíng)門店線上外賣環(huán)比增長(zhǎng)了150%。

全聚德種種創(chuàng)新調(diào)整是否能給業(yè)績(jī)帶來(lái)長(zhǎng)久的積極影響，這家堪稱“北京名片”的百年老字號(hào)能否重新煥發(fā)生機(jī)，尚待市場(chǎng)和時(shí)間的進(jìn)一步檢驗(yàn)。(記者 宗高 見(jiàn)習(xí)記者 朱赫)

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