被業(yè)界戲稱為“蒜你狠”的大蒜，今年以來(lái)確實(shí)跌得有點(diǎn)狠。

6月7日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)大蒜批發(fā)均價(jià)為4.40元/公斤，比2月7日的12元/公斤大幅下跌了63.33%。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)重要批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，5月份，全國(guó)大蒜平均批發(fā)價(jià)7.15元/公斤，比4月份平均價(jià)下跌18.5%，較近5年同期平均價(jià)下跌5.2%。個(gè)別產(chǎn)區(qū)鮮蒜地頭價(jià)甚至一度跌破1元/公斤。

“目前首都市場(chǎng)的鮮蒜，主要來(lái)自河南開封、山東金鄉(xiāng)等地。此前上市的云南大理鮮蒜已經(jīng)退市。河南、山東鮮蒜價(jià)格明顯低于云南，導(dǎo)致均價(jià)跌幅較大。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通說(shuō)。

云南鮮蒜在每年2月中旬前后開始上市，是全國(guó)鮮蒜最先上市的產(chǎn)區(qū)。今年云南新蒜上市以后，價(jià)格波動(dòng)一直比較平穩(wěn)，直到河南鮮蒜上市以后，價(jià)格才呈下降走勢(shì)。劉通發(fā)現(xiàn)，隨著河南鮮蒜大量上市，云南鮮蒜快速退出北京市場(chǎng)。

蒜價(jià)為何大幅下跌?后市會(huì)怎么走?就此，記者采訪了業(yè)內(nèi)專家。

“大蒜價(jià)格大幅下跌，主要原因是種植面積、單產(chǎn)、庫(kù)存三者齊增。”農(nóng)業(yè)部蔬菜市場(chǎng)監(jiān)測(cè)預(yù)警首席專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所副所長(zhǎng)孔繁濤研究員說(shuō)。

首先，大蒜種植面積有所恢復(fù)。2018年秋播面積大幅縮減之后，蒜價(jià)持續(xù)走高，農(nóng)戶收益增加，2019年秋播積極性大幅提高，種植面積基本恢復(fù)至常年水平。其次，平均單產(chǎn)穩(wěn)中略增。雖然個(gè)別老產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)氣蒜、黃斑病等情況，但暖冬和今春整體氣溫降水都比較有利于產(chǎn)量形成，尤其是面積增加較快的新產(chǎn)區(qū)大蒜單產(chǎn)水平保持較高水平，彌補(bǔ)了老產(chǎn)區(qū)的單產(chǎn)缺口，預(yù)計(jì)新季大蒜總產(chǎn)量同比穩(wěn)中略增。第三，2019年庫(kù)存蒜余量較高。2018—2020連續(xù)3個(gè)產(chǎn)季，大蒜單產(chǎn)量都處于較高水平，質(zhì)量也明顯提高，對(duì)總產(chǎn)量提高起到了非常重要的作用，加之前兩年的價(jià)格疲軟，近三年庫(kù)存保持高位，市場(chǎng)價(jià)格下行壓力增大。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部張君華告訴記者，今年河南早熟鮮蒜上市價(jià)格明顯低于去年同期。價(jià)格同比明顯下降的主要原因是擴(kuò)種。今年云南和北方產(chǎn)區(qū)的種植面積都大于去年。北方產(chǎn)區(qū)擴(kuò)種幅度預(yù)計(jì)在30%左右，而且今年北方產(chǎn)區(qū)在大蒜生長(zhǎng)期內(nèi)天氣狀況相對(duì)正常，沒(méi)有出現(xiàn)冰雪凍害，大蒜的整體長(zhǎng)勢(shì)比較好，單產(chǎn)、總產(chǎn)都有相對(duì)提高，所以北方鮮蒜上市以后價(jià)格低開低走。

那么，當(dāng)前全國(guó)大蒜價(jià)格處于什么趨勢(shì)呢?

“目前，大蒜價(jià)格已進(jìn)入新一輪下跌周期。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶如是說(shuō)。

張晶告訴記者，大蒜產(chǎn)品特色突出，消費(fèi)群體相對(duì)固定，消費(fèi)彈性小，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，生產(chǎn)量和消費(fèi)量已相對(duì)均衡，形成了種植區(qū)域相對(duì)集中、市場(chǎng)格局相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)銷特征。由于大蒜耐儲(chǔ)，交易屬于跨期銷售，價(jià)格波動(dòng)呈周期性。自2017年5月新蒜季市場(chǎng)價(jià)格斷崖式下跌開始，2017-2018年全國(guó)大蒜價(jià)格持續(xù)低位運(yùn)行，2019年進(jìn)入上行周期;2020年春節(jié)以來(lái)，受全球貿(mào)易局勢(shì)疲軟和連續(xù)兩年高庫(kù)存影響，大蒜供大于求局面基本形成，蒜價(jià)轉(zhuǎn)入下行通道，但價(jià)位處于常年同期偏高水平。隨著新蒜季的到來(lái)，大蒜價(jià)格下行壓力增大。

今年下半年大蒜行情會(huì)怎樣呢?

張晶表示，目前看來(lái)，由于上年秋播面積增加、平均單產(chǎn)穩(wěn)中有增，預(yù)計(jì)今年大蒜總產(chǎn)量水平仍處高位。而新蒜上市以來(lái)，部分主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)價(jià)不抵本現(xiàn)象，冷庫(kù)蒜持續(xù)虧損，預(yù)計(jì)后期蒜價(jià)下行壓力繼續(xù)增大。新蒜上市結(jié)束，進(jìn)入干蒜入庫(kù)階段以后，第四季度蒜價(jià)將緩慢回升，但總體保持低位運(yùn)行。受此影響，2020年大蒜秋播面積或?qū)⑿》s減，但幅度有限。(經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 黃俊毅)

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