走進位于新疆昌吉市大西渠鎮(zhèn)閩昌工業(yè)園的新疆笑廚食品有限公司(以下稱“笑廚公司”)生產(chǎn)車間，工人們正在生產(chǎn)線上有條不紊地忙碌著；一箱箱產(chǎn)品在傳送帶上快速穿梭；設(shè)備上方的屏幕，顯示著從配料投放、攪拌到包裝等全生產(chǎn)鏈條的實時監(jiān)控畫面。

作為一家以制造、銷售調(diào)味料為主的食品生產(chǎn)企業(yè)，笑廚公司在優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的同時，積極推動產(chǎn)品創(chuàng)新，產(chǎn)品有釀造食醋、醬油、復(fù)合調(diào)味料等多個品類，年生產(chǎn)能力約20萬噸，被認(rèn)定為國家高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。

產(chǎn)業(yè)升級樹品牌

(資料圖片)

1993年，剛剛成立的笑廚公司對標(biāo)國內(nèi)一線工廠的工藝水平，從技術(shù)環(huán)節(jié)入手，聘請專業(yè)技術(shù)人員改進生產(chǎn)工藝。

走進笑廚公司復(fù)合料廠生產(chǎn)車間，醬料香味撲面而來。“工人把配料按照比例和添加時間放在設(shè)備的機械臺上，根據(jù)工藝單執(zhí)行操作，再經(jīng)過高溫熬制，就能生產(chǎn)出色香味俱全的產(chǎn)品?！毙N公司復(fù)合料廠廠長楊光偉說，根據(jù)市場需求，目前復(fù)合料日產(chǎn)3000多件?！拔覀兊拿追坩u和椒麻雞調(diào)料很受市場歡迎，去年最高月銷量達(dá)11萬件?！?/p>

近年來，笑廚公司加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐，從最初生產(chǎn)醬醋到調(diào)味料、復(fù)合料，再到番茄醬汁產(chǎn)品，類別擴大到七大品類380個單品。

產(chǎn)能也在不斷提升。“公司目前有3條智能灌裝生產(chǎn)線，與之前的生產(chǎn)線相比，產(chǎn)能提升了一倍。灌裝生產(chǎn)線日產(chǎn)4000到5000件產(chǎn)品，壺裝生產(chǎn)線日產(chǎn)達(dá)5000到6000件產(chǎn)品?！毙N公司液體包裝廠負(fù)責(zé)人崔亮說，近期公司將新增一條生產(chǎn)線，產(chǎn)能會進一步提升。

“我們持續(xù)進行技術(shù)升級，引進先進的自動化智能生產(chǎn)線，包括自動化貨架、配料系統(tǒng)等。2022年，公司投入6000萬元用于廠房擴建，擴展產(chǎn)能，引進了干料調(diào)味品生產(chǎn)線以及最新型的包裝機等。復(fù)合料設(shè)備的改造提升就是其中一部分。”笑廚公司總經(jīng)理俞春山說，“新的復(fù)合料灌裝生產(chǎn)線上有14臺全自動電磁炒鍋，一臺機器可以生產(chǎn)1200公斤復(fù)合料，滿產(chǎn)情況下，日產(chǎn)復(fù)合料達(dá)260噸?！?/p>

“通過技術(shù)賦能業(yè)務(wù)的整體布局，公司在個性化服務(wù)、訂單優(yōu)化整合以及產(chǎn)品全流程可監(jiān)控可追溯等方面完成了智造升級?！庇岽荷秸f。

經(jīng)過多年的不懈努力，笑廚公司在調(diào)味品領(lǐng)域已具備雄厚基礎(chǔ)。公司今年各廠日生產(chǎn)量達(dá)3萬箱，2022年銷售額增長超26%，公司產(chǎn)品除銷往全國各地外，部分產(chǎn)品還銷往國外。

研發(fā)投入重創(chuàng)新

在笑廚公司技術(shù)中心的化驗室，擺放著企業(yè)生產(chǎn)的各類產(chǎn)品，技術(shù)人員正在對產(chǎn)品的各項技術(shù)指標(biāo)做檢測分析。

“我們定期對產(chǎn)品進行檢測，進行老產(chǎn)品升級和新產(chǎn)品開發(fā)?！毙N公司技術(shù)中心主任劉瑩說，除了化驗室，技術(shù)中心還有研發(fā)室、品保室、實驗廚房。

技術(shù)進步是企業(yè)不斷發(fā)展壯大的秘訣。2005年，笑廚公司成立技術(shù)中心，持續(xù)加大技術(shù)研發(fā)力度，承擔(dān)新產(chǎn)品的研發(fā)、試制和中試生產(chǎn)。

2016年，笑廚公司在研發(fā)上繼續(xù)提檔升級，成立了調(diào)味品研究所，平均每年投入研發(fā)費用800萬元以上，研發(fā)新品近百種。

“食品研發(fā)需要投入大量的時間成本，需要研究消費者的喜好，考慮產(chǎn)品的口感、顏色、風(fēng)味，研究轉(zhuǎn)化工藝等，還要有3套以上方案同時進行實驗，優(yōu)中選優(yōu)。”負(fù)責(zé)技術(shù)研發(fā)的公司副總經(jīng)理茍春梅說。

隨著企業(yè)的發(fā)展壯大，他們對“大產(chǎn)業(yè)”有了新的認(rèn)識和規(guī)劃?！斑^去企業(yè)立足本地市場，追求‘小而全’的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，但當(dāng)產(chǎn)品進入更大市場，現(xiàn)有產(chǎn)品難以突出地域特色和品質(zhì)優(yōu)勢，也帶來了更嚴(yán)峻的競爭與挑戰(zhàn)?！逼埓好氛f。

經(jīng)過分析，笑廚公司發(fā)現(xiàn)國內(nèi)人均番茄消費量遠(yuǎn)低于歐美國家平均水平，番茄消費在國內(nèi)還有很大發(fā)展空間。

為此，公司積極調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，開始了“二次創(chuàng)業(yè)”，重點針對全國餐飲配套，制作以番茄為主要原料的調(diào)味料產(chǎn)品，研發(fā)出番茄火鍋底料、番茄炒蛋預(yù)制菜等。

為進一步提升番茄調(diào)味料產(chǎn)品的深加工能力，笑廚公司引進了前處理、熬料、炒制、殺菌、灌裝全套設(shè)備，使番茄深加工生產(chǎn)規(guī)模進一步提升，產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定。如今，番茄加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為企業(yè)發(fā)展的另一支柱。

下一步，企業(yè)將持續(xù)加大技術(shù)創(chuàng)新力度，延長加工產(chǎn)業(yè)鏈，將資源優(yōu)勢更好地轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢，促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)深度融合。今年，笑廚公司將加強與科研院所的合作，在預(yù)制菜、醬油、食醋和番茄類制品的工藝、包裝上進行改造升級，提升品牌競爭力。

線上銷售拓市場

“這款番茄醬的配料來自于新疆大田種植的新鮮番茄，獨立小包裝，價格也超級劃算?！痹谥辈テ脚_上的笑廚食品專營店，主播正在推薦一款番茄醬。

依靠線上銷售，笑廚公司在知名電商平臺的年銷售達(dá)2600多萬元。笑廚公司新媒體部經(jīng)理杜懷東說：“線上銷售是我們的重要渠道，也是樹立品牌形象的窗口?！?/p>

為保證線上銷售的發(fā)貨時效，公司目前在成都、西安、許昌等地建起超1.5萬平方米的前置倉，快遞時效由平均7天縮短為2.5天?！拔覀兊漠a(chǎn)品全部采用專用包材，既保證了物流質(zhì)量，又提高了消費滿意度。”杜懷東說。

通過線上銷售，笑廚公司打開了更多市場，已有數(shù)百家銷售店鋪遍布全國各地，以北京、上海、鄭州等城市為主的電商網(wǎng)絡(luò)已初步完成布局。

笑廚公司還與昌吉國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)簽訂建設(shè)新疆番茄優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群項目協(xié)議，將在3年內(nèi)投資5億元，建設(shè)年產(chǎn)20萬噸番茄系列制品生產(chǎn)項目。

“下一步，公司將深耕國內(nèi)市場，開拓海外市場，做到線上線下共同推進。”俞春山說。

（文章來源：經(jīng)濟日報）

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